{"id":6480,"date":"2021-01-08T15:28:05","date_gmt":"2021-01-08T15:28:05","guid":{"rendered":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/?p=6480"},"modified":"2021-01-08T15:28:05","modified_gmt":"2021-01-08T15:28:05","slug":"pas-en-la-cocina-un-aplauso-para-el-asador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/2021\/01\/08\/pas-en-la-cocina-un-aplauso-para-el-asador\/","title":{"rendered":"PAS en la cocina: un aplauso para el asador"},"content":{"rendered":"

No todo en la vida es el trabajo. Y los PAS no solo se destacan en el \u00e1mbito laboral, sino tambi\u00e9n en otros menesteres\u2026 Les ace<\/span>\"\"rcamos la nota publicada en la edicion 321 de la revista SEGUROS de AAPAS, donde Gustavo Dykla, Productor Asesor de Seguros, nos muestra su faceta culinaria.<\/span><\/p>\n

Dicen que \u201csaber comer, es saber vivir\u201d. Y si de comidas se trata, el asado ocupa un lugar muy especial en el coraz\u00f3n de los argentinos. Sobre todo si se comparte con la familia y amigos, una de las razones de ser de este cl\u00e1sico de nuestra cocina tradicional.<\/span><\/p>\n

\u201cEmpec\u00e9 \u00a0a hacer asados en la adolescencia y juventud, con mis amigos del colegio, de f\u00fatbol y de v\u00f3ley. En esa \u00e9poca, no era el asador oficial, nos \u00edbamos turnando entre todos y practicando lo que observaba en casa, porque siempre fui m\u00e1s observador que conversador. En mi familia, el asador oficial era mi abuelo materno Luis y luego mi pap\u00e1, el \u201cTano\u201d Lu. Mir\u00e1ndolos, fui aprendiendo de ambos sus t\u00e9cnicas y secretos\u201d, describe con pasi\u00f3n Gustavo.\"\"<\/span><\/p>\n

Con m\u00e1s de tres d\u00e9cadas en el mercado asegurador, y en v\u00edsperas de celebrar sus 50 a\u00f1os de edad, nos cuenta m\u00e1s sobre su historia con la parrilla. Si bien alguna que otra lesi\u00f3n en la rodilla lo fue dejando fuera de las canchas, nunca quiso quedarse fuera del asado de los \u00abVi\u00e9rcoles de amigos\u00bb, asado de los mi\u00e9rcoles con sabor a viernes… \u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"\u201cDe esa forma fue creciendo mi especializaci\u00f3n y t\u00edtulo de \u201cParrillero Titular\u201d en la parrilla. Adicionalmente, soy netamente carn\u00edvoro, entonces eso me enfoc\u00f3 a\u00fan m\u00e1s en esta pasi\u00f3n\u201d, explica.\u00a0<\/span><\/p>\n

As\u00ed como su pap\u00e1 evolucion\u00f3 hacia comidas al disco y alg\u00fan cordero a la estaca, Gustavo hac\u00eda costillares enteros en la parrilla, esos que cuando est\u00e1n a punto, permiten despegar el hueso de la carne con la mano.\u00a0\u201cUn secreto dif\u00edcil de documentar con fotos, pero tengo varios videos que as\u00ed lo prueban, y muchos colegas PAS han podido degustar esos costillares\u201d, asegura con total honestidad.<\/span><\/p>\n

Para eso, es clave todo el ritual que envuelve al asador y los tiempos \u201cholgados\u201d de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n. \u201cContrario a mi car\u00e1cter ansioso, en la parrilla reina la paciencia: al costillar hay que darle muuuucho tiempo, ponerle cari\u00f1o y la magia sucede\u201d,\u00a0 relata.<\/span><\/p>\n

Gustavo es fan del asado tradicional: nada de toppings, ni esos agregados \u00abmodernos\u00bb. Para el experto asador, \u201cla clave es la sal parrillera, el fuego con buen carb\u00f3n y le\u00f1a, y el tiempo\u2026 todo el resto \u00a1es decorado!\u201d. A lo sumo, y s\u00f3lo a veces, puede usar algo de romero, confiesa.<\/span><\/p>\n

\u201cElijo personalmente la carne, recorro carnicer\u00edas y frigor\u00edficos y pruebo cortes nuevos. Esta cuarentena la parrilla ha sido un gran pasatiempo de fin de semana, probamos nuevos cortes e incluso us\u00e9 m\u00e1s seguido la estaca, pero sigo prefiriendo la parrilla tradicional, con hierros redonditos y sin enlosar\u201d, describe uno de los miembros del clan Dykla, quien revela que ha desarrollado una muy buena t\u00e9cnica tambi\u00e9n con la provoleta (dorada y crocante por fuera) y con la entra\u00f1a. \"\"<\/span><\/p>\n

Con su hijo, hay un tridente que los une hoy m\u00e1s que nunca. \u201cCon Lautaro, vamos compartiendo pasiones: est\u00e1 prepar\u00e1ndose para tener la matr\u00edcula de Productor, Boca Juniors y ahora tambi\u00e9n sigue mis pasos en la parrilla\u201d, cuenta con orgullo.<\/span><\/p>\n

La parrilla argentina es pasi\u00f3n de multitudes: \u201cMe gusta hacer asados para mucha gente, \u00a1y as\u00ed poder llenar la parrilla! Tiendo a exagerar con las cantidades… y a olvidarme de poner la morcilla a tiempo, ya que no me gusta comerla\u2026\u201d.<\/span><\/p>\n

En resumen, paciencia, buena carne, buen carb\u00f3n, un rico Aperol Spritz o Fernet con Coca y una ley sagrada: el asado no espera, cuando est\u00e1 listo, todos tienen que estar sentados en la mesa y \u00a1a\u00a0comer!\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cAs\u00ed le gustaba a mi abuelo Luis, \u00a1y as\u00ed me gusta a m\u00ed! Y\u00a0\u00e9l, que amaba la parrilla, estoy seguro que estar\u00eda orgulloso de probar mi costillar y los asados de su bisnieto mayor Lauti\u201d, finaliza con un mensaje con ADN familiar. Luis, Luciano, Gustavo y Lautaro, cuatro generaciones, una misma pasi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Ver la revista completa en:<\/b> https:\/\/aapas.org.ar\/revista<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Lea m\u00e1s<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6485,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7,18],"tags":[4],"class_list":["post-6480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-novedades-aapas","tag-destacado"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5.jpg",875,1088,false],"landscape":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5.jpg",875,1088,false],"portraits":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5.jpg",875,1088,false],"thumbnail":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5-241x300.jpg",241,300,true],"large":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5-824x1024.jpg",824,1024,true],"1536x1536":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5.jpg",875,1088,false],"2048x2048":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5.jpg",875,1088,false],"dyad-banner":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5-875x720.jpg",875,720,true],"dyad-thumbnails":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5-630x840.jpg",630,840,true],"dyad-featured-image":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5.jpg",875,1088,false],"dyad-featured-image-horz":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5-875x640.jpg",875,640,true],"dyad-site-logo":["https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Dykla5-241x300.jpg",241,300,true]},"rttpg_author":{"display_name":"AAPAS","author_link":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/author\/aapas_44dyx0\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Noticias<\/a> Novedades AAPAS<\/a>","rttpg_excerpt":"No todo en la vida es el trabajo. Y los PAS no solo se destacan en el \u00e1mbito laboral, sino tambi\u00e9n en otros menesteres\u2026 Les acercamos la nota publicada en la edicion 321 de la revista SEGUROS de AAPAS, donde Gustavo Dykla, Productor Asesor de Seguros, nos muestra su faceta culinaria. Dicen que \u201csaber comer,...…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6480"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6480\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6488,"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6480\/revisions\/6488"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aapas.org.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}